Spaghetti sauce tomate à l’ancienne

Avis aux amateurs de sauce tomate. Laissez tomber les pots de sauce trouvés en supermarché et réalisez vous même votre plat de spaghettis à l’ancienne. Après avoir exploré les pâtes à la viande, les pâtes aux légumes, les pâtes au poisson, les pâtes à la vodka et les pâtes aux champignons, il est temps de faire un plongeon dans un plat plus traditionnel.

Pour 4 personnes :

• 500 grammes de spaghetti
• 500 grammes de tomates pelées et concassées (fraîches ou en boite)
• 2 cuillère à soupe de concentré de tomate
• 6 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon moyen haché
• 3 gousses d’ail finement hachées
• 1 petite carotte hachée
• 1/2 verre de vin rouge
• 50 grammes de petites olives noires
• Sel
• Poivre
• Thym
• Romarin émietté
• 1 feuille de laurier
• et bien entendu, le parmesan fraîchement râpé

Préparation :

1. Dans une casserole à feu moyen, faites revenir l’huile d’olive, l’oignon, l’ail et la carotte jusqu’à ce que le tout se colore légèrement.
2. Ajoutez le concentré de tomate et laissez cuire 5 minutes.
3. Versez le vin et laissez réduire.
4. Ajoutez les tomates concassées, les olives, le thym, le romarin, la feuille de laurier et assaisonnez. Faites cuire pendant 20 minutes.
5. Faites cuire les spaghetti al dente. Égouttez-les soigneusement et versez-les dans un plat chauffé préalablement. Mélangez avec la sauce et servez immédiatement avec le parmesan.

Cette sauce est réellement succulente et vous fera baigner dans le soleil. Si vous avez des petites astuces pour améliorer la recette, n’hésitez pas à nous en faire part.

Gnocchi aux crevettes grises

Après la recette des pâtes aux anchois précédemment, je vous propose une nouvelle version de pâtes aux fruits de mer qui vous permettra de cuisiner un type de pâtes peu présent encore sur ce site, les gnocchis.
Pour 4 personnes :

• 600 grammes de gnocchi à la pomme de terre
• 400 grammes de crevettes grises
• 1 échalote
• 1/2 gousse d’ail
• 20 cl de crème fraîche liquide
• 1 pincée de noix de muscade
• 1 cuillère à soupe de persil haché (ou bien de la ciboulette ciselée finement)
• Sel
• Poivre

Préparation :

1. Décortiquez les crevettes et mettez les carapaces dans une casserole avec 20cl d’eau, l’ail et l’échalote.
2. Laissez cuire pendant 15 minutes pour faire un court-bouillon.
3. Faites réduire le court-bouillon sur le feu vif.
4. Ajoutez la crème, la muscade, salez, poivrez puis laissez réduire jusqu’à l’obtention d’un sauce goûteuse.
5. Ajoutez les crevettes pendant 4 à 5 minutes puis coupez le feu.
6. Dans une marmite d’eau bouillante salée, faites cuire les gnocchi jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface.
7. Égouttez-les soigneusement à l’aide d’un écumoire et versez-les dans un plat chaud avec la sauce à la crevette.
8. Saupoudrez de l’herbe de votre choix et servez aussitôt.

Voilà, comme la plupart des recettes de pâtes, celle-ci est relativement simple et rapide, comme toujours, nous attendons vos conseils ou vos idées d’améliorations.